Brut, nebo demi sec? Kolik cukru je v sektu
Na etiketě sektu skoro vždycky najdete jedno slovo, které na první pohled nic neříká: brut, extra dry, demi sec. Je to údaj o tom, kolik cukru v lahvi zůstalo. A protože ho určuje evropské nařízení, platí stejně pro český sekt, prosecco i šampaňské.
Odkud se v sektu bere cukr
Při výrobě sektu kvašení spotřebuje skoro všechen cukr a vznikne úplně suché víno. Na konci se do lahve přidává takzvaný expediční likér, směs vína a cukru. Podle toho, kolik ho vinař přidá, vznikne sekt suchý, polosuchý nebo sladký. Celý postup výroby popisujeme v článku Tradiční metoda, nebo Charmat?
Stupnice od nejsušších po sladké
| Na etiketě | Česky | Cukru v litru |
|---|---|---|
| Brut nature | přírodně tvrdé | méně než 3 g, bez přidaného cukru |
| Extra brut | zvláště tvrdé | 0 až 6 g |
| Brut | tvrdé | méně než 12 g |
| Extra dry | zvláště suché | 12 až 17 g |
| Sec, dry | suché | 17 až 32 g |
| Demi sec | polosuché | 32 až 50 g |
| Doux | sladké | více než 50 g |
Pozor na dvě pasti. Extra dry zní jako „hodně suchý“, ale ve skutečnosti je sladší než brut. A sec neboli dry, tedy „suchý“, má cukru ještě víc. Spolehlivější než název je proto tabulka.
Jak to vypadá v praxi
Bohemia Sekt demi sec uvádí na etiketě 4 g cukru na 100 ml, tedy 40 g na litr. To odpovídá středu kategorie demi sec. Pro srovnání: běžné nealko sekty mívají 2 až 7 g na 100 ml, takže jsou sladkostí někde mezi brutem a demi sec. Víc o nich píšeme v článku Nealko sekt vs. dětské šampaňské.
Který si vybrat
Žádný není lepší ani horší, jde o chuť a o to, k čemu sekt pijete.
- Brut a extra brut se hodí k jídlu. Sommeliér David Král je doporučuje třeba k drůbeži nebo ke kaprovi, kterému svědčí výraznější kyselinka.
- Demi sec se hodí k dezertům. Bohemia Sekt ho doporučuje i k ovocným salátům a k sýrům s modrou plísní. A taky je pro ty, komu brut připadá kyselý.
- Brut nature je pro ty, kdo chtějí cítit víno bez jakéhokoli dosladění.
Podle Bohemia Sektu je jeho nejprodávanějším sektem pořád demi sec, i když lidé, kteří sekt pijí častěji, se postupně posouvají k brutu a extra brutu. Když nevíte, co koupit pro větší společnost, demi sec je bezpečná volba. Pokud chcete něco sušího a zajímavějšího, zkuste brut nebo extra brut od menšího vinaře z našeho katalogu.
Co sekt dělá sektem, kromě cukru, vysvětlujeme v článcích Tradiční metoda, nebo Charmat? a Co je pet-nat.